蜂蜜生产为什么要用纯水提升品质？迪庆这家蜂业企业这样做

很多人会觉得，蜂蜜本身就是天然食品，生产时用水应该没有那么严格。

但真正涉及蜂蜜加工时，用什么水，还是有讲究的。

2012年，迪庆一家蜂业企业因为生产需要使用洁净水，配置了一套小型反渗透纯水设备。设备运行后，出水水质达到企业使用要求。

为什么做蜂蜜还要专门配一套纯水设备？

原因主要还是在于生产用水不能只看“干不干净”，还要看水里面到底含有什么。

蜂蜜加工为什么需要纯水？

这家企业位于云南省迪庆州，主要从事高原森林蜂蜜等蜂产品及农副产品销售，同时开展相关加工业务。

在蜂蜜生产过程中，并不是所有环节都一定大量用水，但涉及配制、调和、生产设备清洗等环节时，水质都会成为需要考虑的问题。

普通原水中通常含有一定量的钙、镁等矿物质以及其他溶解性物质。

这些成分虽然对日常饮用水来说并不一定是问题，但对于食品生产而言，如果企业希望把生产条件控制得更加稳定，就需要尽量减少水质本身带来的变量。

所以，企业需要的不是普通过滤水，而是经过深度处理的生产用纯水。

用纯水制作蜂蜜，有什么好处？

这里需要注意一点：

纯水并不会让蜂蜜本身的营养成分突然提高。

它更多解决的是生产过程中的水质控制问题。

例如在涉及加水、调配等工艺时，水中的硬度、盐分以及其他溶解性物质越少，越不容易对产品配方和批次稳定性产生额外干扰。

尤其是食品加工企业，对原辅料的控制比较重视时，生产用水也需要保持相对稳定。

所以使用反渗透纯水，本质上是为了让进入生产环节的水更加可控，而不是简单追求“水越纯越好”。

这套设备采用了什么工艺？

根据企业实际用水需求和原水情况，云南皓泉水处理设计了一套反渗透纯水设备。

工艺流程为：

原水箱→原水泵→石英砂过滤器→活性炭过滤器→软化器→保安过滤器→高压泵→反渗透设备→纯水箱

前面的石英砂过滤器和活性炭过滤器主要负责原水预处理，把颗粒物、悬浮物以及部分影响后续处理的物质先进行处理。

之后通过软化器降低原水硬度，为反渗透设备提供更加合适的进水条件。

最后进入反渗透主机，通过膜分离进一步降低水中的溶解性盐分和杂质，制得符合企业生产要求的纯水。

从工艺上看并不复杂，但对于当时这家企业的实际需求来说，已经足够。

为什么不是直接用普通净水设备？

因为普通过滤和反渗透解决的问题并不一样。

石英砂、活性炭等过滤设备，更侧重于处理浊度、颗粒物、异味等问题；而反渗透主要解决的是水中大量溶解性物质的问题。

对于食品加工企业来说，如果生产工艺对水质要求进一步提高，仅仅把水过滤得“看起来清”还不够，还需要考虑水中看不见的溶解性物质。

因此，这个项目采用了过滤+软化+反渗透的方式，把原水一步步处理成生产需要的纯水。

2012年投入使用，出水达到要求

项目于2012年完成。

云南皓泉水处理根据企业现场水质及生产用水要求完成设备设计、制作和调试，设备投入运行后，出水水质达到用户使用要求。

对于这类食品生产用水项目来说，设备本身并不是越复杂越好，关键还是看企业到底需要什么样的水。

如果只是普通清洗用水，可能没有必要上反渗透；但涉及食品生产、配制等对水质更加敏感的环节，就需要根据实际工艺考虑纯水处理。

蜂蜜生产看起来和水处理距离很远，但真正进入生产环节后，水质同样是需要控制的一部分。

把原水处理到适合生产工艺的程度，才是水处理设备真正需要解决的问题。